Saccarozơ (C12H22O11) là nhiều loại đường thông dụng nhất, có trong tương đối nhiều loài thực vật: cây mía, củ cải đường, hoa thốt nốt, …

1. đặc thù vật lí

- Saccarozơ là hóa học rắn kết tinh, không màu, ko mùi, tất cả vị ngọt, lạnh chảy sống 185oC.

Bạn đang xem: Để phân biệt saccarozơ tinh bột xenlulozơ ở dạng bột nên dùng cách nào sau đây

- Saccarozơ tan tốt trong nước, độ tung tăng nhanh theo nhiệt độ độ.

2. Kết cấu phân tử

- Saccarozơ là một trong đisaccarit được cấu trúc từ một cội glucozơ cùng một gốc fructozơ link với nhau qua nguyên tử oxi.

- trong phân tử saccarozơ không có nhóm anđehit (CH=O), chỉ có các nhóm ancol (OH).

3. Tính chất hóa học

Saccarozơ không có tính khử như glucozơ tuy thế có tính chất của ancol nhiều chức và có phản ứng thủy phân.

- bội nghịch ứng cùng với Cu(OH)2 mang lại dung dịch đồng saccarat màu xanh lá cây lam.

$2C_12H_22O_11 + Culeft( OH ight)_2 o left( C_12H_21O_11 ight)_2Cu + 2H_2O$

- làm phản ứng thủy phân

*

4. Cung cấp và ứng dụng

- Sản xuất:Quy trình chế tạo saccarozơ:

*

- Ứng dụng:

+ Là nguyên liệu để gia công bánh kẹo, nước tiểu khát, đồ gia dụng hộp.

+ dùng để pha chế thuốc.

+ Là nguyên vật liệu để thủy phân thành glucozơ với fructozơ cần sử dụng trong kỹ năng tráng gương, tráng ruột phích.

II. Tinh bột

1. đặc thù vật lí

Tinh bột là chất rắn, sinh sống dạng bột vô định hình, color trắng, ko tan trong nước lạnh. Trong nước nóng, phân tử tinh bột sẽ ngậm nước với trương phồng lên tạo ra thành dung dịch keo, call là hồ nước tinh bột.

2. Kết cấu phân tử

Tinh bột thuộc loại polisaccarit, phân tử gồm nhiều mắt xích α - glucozơ links với nhau và có công thức phân tử là (C6H10O5)n. Các mắt xích α - glucozơ links với nhau chế tác thành hai dạng: amilozơ và amilopectin.

Xem thêm: Tướng Khắc Chế Ngộ Không - Top Trong Tốc Chiến Mới Nhất

Tinh bột (trong những hạt ngũ cốc, những loại củ) là hỗn hợp của amilozơ và amilopectin, trong số đó amilopectin thường chiếm phần tỉ lệ cao hơn.

Tinh bột được sản xuất thành trong hoa cỏ nhờ quá trình quang hợp.

*

3. Tính chất hóa học

- làm phản ứng thủy phân

Tinh bột bị thủy tạo thành glucozơ nhờ những enzim.$(C_6H_10O_5)_n + nH_2Oxrightarrow<>H^+, t^onC_6H_12O_6$

- phản ứng màu với iot

Do kết cấu mạch nghỉ ngơi dạng xoắn bao gồm lỗ rỗng, tinh bột tiêu thụ iot cho greed color tím.

4. Ứng dụng

- Là chất dinh dưỡng cơ bản của con tín đồ và một trong những động vật.

- Được dùng làm sản xuất bánh kẹo, glucozơ cùng hồ dán.

- Ở gan (người), glucozơ được tổng hòa hợp lại nhờ enzim thành glicogen dự trữ mang đến cơ thể.

III. Xenlulozơ

1. Tính chất vật lí, tâm trạng tự nhiên

Xenlulozơ là chất rắn dạng sợi, màu sắc trắng, không có mùi vị. Xenlulozơ ko tan trong nước và các dung môi cơ học như etanol, ete, benzen,... Tuy vậy tan nội địa Svayde (dung dịch nhận được khi hòa tan Cu(OH)2 vào amoniac).

Xenlulozơ là nguyên tố chính làm cho màng tế bào thực vật, tạo nên bộ khung của cây cối.

2. Cấu tạo phân tử

Xenlulozơ là một trong những polisaccarit, phân tử với nhiều gốc β-glucozơ link với nhau thành mạch kéo dài.

Xenlulozơ có cấu tạo mạch không phân nhánh, mỗi gốc C6H10O5 bao gồm 3 team OH, nên hoàn toàn có thể viết: (C6H10O5)n xuất xắc n.

3. Tính chất hóa học

- phản bội ứng thủy phân$(C_6H_10O_5)_n + nH_2Oxrightarrow<>H^+, t^onC_6H_12O_6$

- phản bội ứng cùng với axit nitric

Đun lạnh xenlulozơ trong hỗn hợp axit nitric đặc cùng axit sunfuric đặc thu được xenlulozơ trinitrat.$_n + 3nHNO_3 (đặc)xrightarrow<>H_2SO_4 (đặc), t^o_n + 3nH_2O$

Xenlulozơ trinitrat được dùng làm dung dịch súng ko khói.

4. Ứng dụng

- Thường được dùng trực tiếp hoặc chế trở thành giấy.

- Là nguyên liệu để chế tạo tơ nhân tạo như tơ visco, tơ axetat, chế tạo thuốc súng không khói và sản xuất phim ảnh.