Bột gelatin được ứng dụng thoáng rộng trong những công thức làm bánh hoặc nấu bếp chè. Vậy các bạn đã biết bột gelatin là gì, chức năng và cách sử dụng bột gelatin đúng cách? Hãy cùng tìm hiểu về bột gelatin qua bài viết dưới đây.

Bạn đang xem: Gelatin là gì và mua ở đâu

*
*
Gelatin là thành phần không thể không có để làm cho panna cotta (Ảnh: Internet)

Bột gelatin là một trong những nguyên liệu không thể không có khi có tác dụng bánh, nấu nướng chè, có tác dụng thạch xuất xắc kẹo dẻo… bởi chức năng làm dẻo và chế tạo ra thạch. Bột gelatin có thành phần từ bỏ nhiên, bình an cho sức khỏe và giá cả tương đối rẻ, có phân phối ở hầu hết các siêu thị nhà hàng trong cả nước.

Với những người dân không thông thuộc về các bước nội trợ, bột gelatin vẫn chính là một nguyên liệu mới mẻ, các cô gái thường vướng mắc bột gelatin là gì, công dụng cố nào, sở hữu ở đâu…? Trong nội dung bài viết này, Đào Tạo nhà bếp Trưởng Á Âu sẽ giúp các bạn tìm gọi về nguyên vật liệu bột gelatin là gì và chức năng của nó trong bào chế món ăn.


Nội Dung


ẨnHiện
3 Cách áp dụng gelatin

Bột gelatin là gì?

Được chiết xuất từ collagen gồm trong da cùng xương của các loài động vật (như da heo) cùng thực đồ vật (trái cây, tảo đỏ…), gelatin tất cả màu nhìn trong suốt hoặc khá vàng, không mùi, không vị

Gelatin gồm 2 dạng là dạng bột và dạng lá, phụ thuộc vào từng món nạp năng lượng mà thực hiện loại gelatin mang đến phù hợp. Bột tốt lá gelatin đa số có tính năng làm dầy, ổn định định cấu tạo và tránh khỏi hiện tượng tách bóc lỏng sản phẩm khi bào chế món ăn.

*
*
Gelatin dạng bột (Ảnh: Internet)

*
*
Gelatin dạng lá (Ảnh: Internet)

Gelatin có chức năng gì?

Gelatin là một trong những thực phẩm quen thuộc, một nguyên liệu không thể thiếu khi chế biến những món ăn như bánh mousse, panna cotta, pudding, bánh chocolate nướng, kẹo dẻo, thạch rau câu, kem, chè, giết thịt đông… Nó có tính năng làm đến các vật liệu đông dẻo lại, ăn uống rất ngon cùng đem lại cảm xúc thú vị lúc thưởng thức.

*
*
Gelatin là nguyên liệu thường được dùng để triển khai thạch rau củ câu (Ảnh: Internet)

Không chỉ được sử dụng thoáng rộng trong ngành ẩm thực, gelatin còn được biết đến là nguyên vật liệu sử dụng nhiều trong dược phẩm và mỹ phẩm. Bột gelatin được chiết xuất từ collagen động thực vật, vào thành phần có chứa những axit amin giúp tạo và tái tạo thành collagen cho cơ thể, đặc biệt là phần da, mang về làn domain authority trắng sáng, mịn màng cho phụ nữ.

Bên cạnh đó, bột gelatin còn có tác dụng làm bớt đau khớp tác dụng bởi nhân tố axit amin với công dụng tái chế tác lại collagen, sụn và những mô link của khớp. Vị vậy, không ít người bị đau khớp thuộc cấp thường được những bác sĩ khuyên thực hiện viên gelatin hằng ngày để bớt cơn đau.

Cách thực hiện gelatin

Cách sử dụng gelatin dạng bột

Bột gelatin được sử dụng trực tiếp trong chế biến. Liều lượng hợp lý để tổng hợp gelatin dạng bột cùng với nước là 6g bột gelatin với 250ml hóa học lỏng. Mặc dù tùy theo mùi vị và đặc điểm loại bánh mà chúng ta có thể điều chỉnh lại cho phù hợp.

Cách áp dụng gelatin dạng lá

Trước khi chế biến, bạn ngâm lá gelatin trong nước lạnh khoảng 10 – 15 phút đến nở mềm. Tỉ lệ thành phần nước cấp 5 lần so với lá gelatin. Tiếp đến bạn vớt lá gelatin ra cùng bóp nhẹ mang lại ráo nước.

*
*
Sử dụng lá gelatin bằng phương pháp ngâm nước lạnh khoảng 10 – 15 phút (Ảnh: Internet)

– Đối với các món lạnh với không được làm cho nóng (crèmes desserts, crème fouettée): cho lá gelatine sẽ ngâm và thế ráo nước vào 1 chén nhỏ tuổi cùng với 1 muỗng nước. Sau đó, cho vào lò vi sóng quay khoảng tầm 20 giây rồi lấy hòa vào tất cả hổn hợp nóng cần thực hiện.

Xem thêm: Hình Nền Tiểu Cương Thi Cho Máy Tính Full Hd, Hình Nền Cương Tiểu Ngư Dễ Thương Cho Máy Tính

– Đối với các món thực hiện khi còn nóng (rau câu, gele…): các bạn cho trực tiếp lá gelatin đã ngâm và cầm cố ráo vào các thành phần hỗn hợp nóng, sử dụng đũa khuấy hồ hết liên tục cho tới khi lá gelatin tan hết là được.

Lưu ý: quán triệt gelatin vào tất cả hổn hợp đang sôi, ánh sáng quá lạnh sẽ làm gelatin mất khả năng kết dính và đông đặc. Không tính ra, các sản phẩm có thực hiện gelatin nên được đặt trong phòng mát tủ lạnh khoảng tầm 8 tiếng nhằm chúng giành được độ lạnh cũng tương tự độ đông buộc phải thiết.

Cách bảo quản gelatin

Đối với dạng lá bạn để gelatin ở khu vực có tia nắng và độ ẩm cao. Còn so với dạng bột, nếu đã mở gói thì bạn nên sử dụng trong vòng 48 tiếng.

Bột gelatin được buôn bán ở đâu?

Bột gelatin là 1 loại lương thực thông dụng, được chào bán ở hầu khắp các quốc gia trên vậy giới, bởi vì vậy bạn có thể dễ dàng download được. Trên Việt Nam, bột gelatin xuất hiện ở các đại lý tạp hóa, hệ thống các siêu thị, siêu thị bán phụ gia độ ẩm thực, shop bán đồ làm bánh, các tiệm bánh… quanh đó ra, bột gelatin còn được buôn bán ở tiệm thuốc tây cùng các siêu thị online bên trên mạng.

Bột gelatin được bán với giá khoảng 35.000 – 38.000đ/100g, dạng lá thì khoảng chừng 5.000 – 7.000đ/lá.

Tác dụng phụ của gelatin

Bột gelatin có thể gây không thích hợp với một trong những người, khi dùng nhiều lúc sẽ tạo ra mùi cực nhọc chịu, gây xúc cảm đầy bụng, ợ hơi, cạnh tranh tiêu.

Những ai không được dùng gelatin?

Khuyến cáo những người dân bị suy gan, suy tim nặng, mắc những bệnh rối loạn về tan máu, suy thận, bị không phù hợp với gelatin tránh việc sử dụng gelatin.

Bột gelatin có phải bột rau củ câu không?

Do tất cả cùng chức năng làm dẻo với kết bám nên đa số người lầm tưởng bột gelatin là bột rau củ câu (bột agar). Mặc dù nhiên, đấy là 2 loại bột không giống nhau. Bột gelatin được làm cho từ collagen trong quy trình đun sôi da động vật hoang dã và xương, có hai dạng là bột và lá. Còn bột rau câu có nguồn gốc từ tảo đỏ của Nhật cùng rong biển khơi với nhị dạng là bột với sợi. Ko kể ra, với khi đông đặc, khả năng kết dính của bột rau xanh câu cao vội 8 lần bột gelatin.

Trong có tác dụng bánh có thể thay gelatin bằng gì?

Mặc dù khác hoàn toàn về tác dụng khi gelatin mang đến thành phẩm đặc dẻo, còn bột agar mang đến thành phẩm cứng, giòn, tuy vậy bột agar vẫn có thể thay núm gelatin trong một trong những trường hợp, với tỉ lệ thành phần pha tương thích là 1g bột agar: 8g gelatin. Bạn xem xét thành phẩm từ bột agar không nên để đông cứng vị khi tung đông sẽ bị chảy nước, còn thành phẩm từ gelatin rất có thể chịu được nhiệt độ thấp.

*
*
Có thể cố kỉnh gelatin bằng bột rau câu (Ảnh: Internet)

Bài viết đã share đến bạn bột gelatin là gì, phương pháp sử dụng, bảo quản và cài ở đâu. Mong muốn với những thông tin này, bạn đã sở hữu thêm những kiến thức nghề bếp mang đến riêng mình, hiểu biết tương đối đầy đủ về gelatin nhằm sử dụng đúng chuẩn khi bào chế món ăn. Để biết thêm những kiến thức hữu ích khác, hãy liên tục dõi những nội dung bài viết mới nhất của Đào Tạo nhà bếp Trưởng Á Âu (DTBTAAu) nhé.