Đó là câu nói hết sức vô tư đương nhiên tiếng cười giòn rã đầy hào sảng của chị Phượng, người phụ nữ đứng sau chuỗi quán ăn chay "ăn tuỳ bụng, trả tiền tuỳ tâm" độc nhất vô nhị cả sử dụng Gòn, thậm chí là cả… Việt Nam.

Bạn đang xem: Quán chay mãn tự vegan

Có lẽ các bạn thắc mắc "ăn tuỳ bụng, trả tiền tuỳ tâm" bao gồm nghĩa là gì? Ý tại mặt chữ: bạn ăn từng nào tuỳ bạn, với trả tiền bao nhiêu cũng… tuỳ bạn nốt. Mặc dầu đó là 1 nghìn, 2 nghìn, tuyệt 100 nghìn, giỏi thậm chí là không trả tiền cũng chẳng sao. Vâng, phải nhấn mạnh là "không trả tiền cũng ko sao".

Nếu như đọc đến đây với trong đầu bạn vang lên sản phẩm trăm câu hỏi, thì bạn cũng như tôi cùng cơ số những người khác, cảm thấy khôn xiết kinh ngạc và khó khăn tin trước hình thức marketing khác thường này. Vậy nên, có trong bản thân nhiều trăn trở, công ty chúng tôi "khăn gói quả mướp" đi tra cứu chị Phượng - nhân vật đứng sau tiệm ăn này để mày mò những câu trả lời.


*

Mãn Tự Vegan - nhà hàng quán ăn chay với phương thức hoạt động lạ kì: Ăn tuỳ bụng, trả tiền tuỳ tâm.


Nói sơ qua một chút, Mãn Tự Vegan là nhà hàng quán ăn chay kiểu buffet, đã hoạt động được hơn 2 năm cùng hiện tại đã có 3 trụ sở ở quận 1, quận 5 cùng quận Bình Chánh. Hôm nay, shop chúng tôi đến với chi nhánh ở Quận 1, cũng là trụ sở đầu tiên, nơi khởi nguồn mang lại cuộc hành trình dài này của chị Phượng với gia đình. Tiệm nằm nép mình trong nhỏ hẻm số 14 đường Tôn Thất Đạm, phường Nguyễn Thái Bình, quận 1.

Khu công ty nơi quán toạ lạc hơi cũ kỹ, đường vào hơi tối, nền đất trơn và có theo hơi ẩm đặc trưng sau khi ông trời loại trừ một đợt mưa to. Gần cuối nhỏ đường, shop chúng tôi thấy một gian nhà nhỏ, bên phía trong hắt ra ánh sáng vàng nhạt ấm cúng, yên ả. Quán không tồn tại bảng hiệu lớn, cũng không có đặc điểm làm sao quá bắt mắt. Bên trong không gian nhỏ, bao gồm lẽ chỉ chứa được khoảng chưa đến 30 người nhưng lại được chăm chút, đầu tư từ chiếc bàn, chiếc ghế vệ sinh sạch sẽ đến những hoa lá tươi, những món đồ trang trí nhỏ xinh sở hữu âm hưởng thanh tịnh của Phật giáo.




Không gian trong quán sạch sẽ, ấm cúng và mộc mạc. Toàn bộ bàn ghế được chị Phượng lượm lặt từ những món đồ người ta không cần sử dụng nữa nhưng trông vẫn "ra hình ra dạng" lắm.


Lúc đến, cửa hàng hãy còn chưa mở cửa cho buổi chiều nên shop chúng tôi may mắn thay bao gồm dịp ngồi trò chuyện thật thọ với chị Phượng, với cũng nhờ đó nhưng mà biết nhiều điều hơn.

Bỏ công việc trăm triệu, kiên quyết mở cửa hàng chay tuỳ tâm

Một trong những câu hỏi đầu tiên tôi hỏi, và tất cả lẽ cũng là điều thắc mắc của đại đa số độc giả tất cả lẽ là: Chị ko sợ "lỗ" sao? Đối với phần lớn chúng ta, đó là vấn đề duy nhất, nhưng đối với chị Phượng, dòng vấn đề này… ko phải vấn đề. Chị Phượng nói, chưa bao giờ nghĩ rằng mình sẽ đến với đồ chay giỏi sẽ mở quán chay, chứ đừng nói là tiệm chay với hình thức này. Tất cả đều nhờ vào cơ duyên cả. Trước đó, chị đã tất cả một công việc ổn định trong lĩnh vực xây dựng, với thu nhập hằng tháng từ 100 – 200 triệu đồng. Mặc dù nhiên, chị vẫn bỏ công việc để mở chuỗi nhà hàng chay theo hình thức "tuỳ tâm" này.

Hành trình chị đi cũng ko hẳn suôn sẻ. Ban đầu chị chỉ đủ sức làm một vài ngày vào tuần, sau đó dần dần mở rộng ra. Những tháng đầu tiên, bao gồm khi chị phải bù đến 100, 200 triệu đồng, mặc dù nhiên, thời gian gần đây thì chị chỉ phải bù khoảng 30 triệu đồng. Khi công ty chúng tôi thắc mắc ko biết kinh phí đầu tư có từ đâu, chị kể rằng trước lúc mở quán chay, chị đã đi làm cho 10 năm và trong 10 năm này chị đã tiết kiệm được một số. Bên cạnh đó, chị cũng không tồn tại áp lực về sinh hoạt phí tổn ngày thường của gia đình bởi việc đó đã tất cả chồng lo. Chồng chị là người nước ngoài, có một khoản lương hưu khoảng 30 triệu đồng, và anh đã cần sử dụng nó để lo tiền học cho nhỏ cũng như túi tiền sinh hoạt.


*

*

Lúc công ty chúng tôi còn mải trò chuyện thì những món ăn đã được mang ra, bao gồm khoảng trên dưới 40 món, từ đồ chiên, đồ xào, bánh hỏi, bánh cuốn, còn tồn tại cả bún riêu chay...


Mặt khác, chị cũng rất tự hào về một chuyện là cửa hàng chỉ sử dụng nguyên liệu sạch nhà trồng, mọi thứ đều thuộc dạng "cây nhà lá vườn" bắt buộc đảm bảo chất lượng. Tôi tìm kiếm được dịp trò chuyện cùng vài vị khách hàng đến ăn thì hầu hết đều rất ưa thích về hương vị, nhiều người khen rau củ tươi, thức ăn nêm nếm vừa cùng nhất là bao gồm nhiều món vô cùng. Với quả thật, nếu tận mắt nhìn thấy, bạn sẽ phải bất ngờ vày lượng thức ăn "đồ sộ". Bên cạnh ra, cá thể tôi cũng ham mê một điểm ấy là những món ăn được trình diễn rất đẹp, nặng mùi thơm hấp dẫn.

Nguyên do nâng cao của hai chữ "tuỳ tâm"

Chắc hẳn có nhiều người cảm thấy kì lạ với hình thức marketing này của chị Phượng. Không có ai tin rằng gồm người chịu bỏ tiền ra làm cho suốt 2 năm, chẳng những được lợi gì hơn nữa phải bù tiền. Rất nhiều người cũng cho rằng nhà hàng quán ăn niêm yết giá vẫn tốt hơn, còn nhì chữ "tuỳ tâm" này lắm lúc lại… ko được minh bạch.


"Không ai tin là tất cả người... Khùng như chị." Chị Phượng kể, vị chẳng ai lại bỏ tiền túi ra bù lỗ ngần ấy năm.


"Có những quán chay 1000 đồng, 2000 đồng, 5000 đồng", chị Phượng nói, "nhưng những quán này sẽ không thu hút nhiều các bạn trẻ, giới công chức…". Vậy đề nghị khó để tuyên truyền chuyện ăn chay, cũng như tư tưởng làm cho từ thiện. Mặt khác, để lôi cuốn đối tượng người tiêu dùng kể trên, chị cũng phải đầu tư các món ăn làm thế nào để cho ngon miệng, hấp dẫn cùng chất lượng. Như vậy, những ai cạnh tranh khăn cũng được ăn ngon, nhưng mà những người khá giả hơn cũng ko cảm thấy "tiếc" khi đóng góp.

Xem thêm: Cách Nấu Chả Lụa Như Thế Nào, Cách Làm Chả Lụa Ngon Đúng Chuẩn Tại Nhà

Chị giải thích hợp rằng hình thức này lấy cảm hứng từ mô hình ở Hà Lan: người trước ăn rồi trả dư tiền ra mang đến người sau, xong xuôi họ viết giấy, ghi rằng tôi đã trả mang lại bạn rồi, người sau ko phải trả nữa. Mặc dù nhiên, quy mô này tương đối phức tạp và cực nhọc phổ biến cho người Việt, với nếu bạn đặt vấn đề để người ta trả dư ra một phần thì tất cả vẻ hơi "cưỡng ép". Vậy yêu cầu chị nghĩ ra chuyện tuỳ tâm. Khách không phải lo về việc họ cho thêm một con số nhất định nào, những người cực nhọc khăn thì cũng không ngại khi phải trả thiếu, hay là không có tiền để trả.


Trước giờ vẫn nghĩ đồ chay là "nhàm chán", nhưng quan sát tận mắt hơn 40 món thì mới thấy những món ăn đa dạng và ngon mắt như thế nào. Tất cả thể thấy các món ăn được đầu tư với chăm chút vô cùng


Chị Phượng cũng nói: "Làm từ thiện nhưng chị cũng muốn có tác dụng từ thiện thông minh". Mặc dù chị tất cả thể sẵn sàng bỏ ra một số tiền để góp người khác, tuy vậy số tiền này sẽ không xoay chuyển, không hiện ra thêm đồ vật gi nữa, giúp một lần rồi là xong. Nhưng với hình thức này, thay vì mỗi mon phải chi trả rất nhiều thì nhờ vào tấm lòng của những người khách hàng đi ăn, chị tất cả thể duy trì quán thọ dài."Điều kì diệu ở đây là, nó (quán) tự nuôi nó". Quán giúp đỡ những ai cần, và đồng thời cũng là cơ hội mang lại cộng đồng thông thường tay có tác dụng từ thiện.

Mặt khác, chị cũng lấy thêm kinh phí từ việc bán các sản phẩm bên làm, bên trồng như nước tương, rau củ củ quả, giò lụa chay sạch (tất cả đều có kiểm định và được cấp chứng nhận). Mặt cạnh đó, cửa hàng cũng không phải thời gian nào cũng "tuỳ tâm". Để tránh cho những bạn hiểu nhầm, chị Phượng nhấn mạnh nhiều lần rằng vào những hôm nhu cầu ăn chay cao như ngày rằm, ngày mùng 1 hằng tháng cửa hàng sẽ buôn bán vé với giá bán 150k. Tuy nhiên, để phù hợp với giá bán tiền các bạn bỏ ra thì trong ngày này, tiệm cũng tăng lượng món ăn lên thành 70 món. Bạn bao gồm thể gọi điện hỏi kỹ trước khi đến nhé.


Chị cũng có sale rau nhà trồng để kiếm thêm kinh phí trang trải.


Đây mới là phiên bản "ngày thường", vào những ngày cung cấp vé, các món ăn sẽ càng đa dạng hơn nữa đấy.


Ước mơ "nhỏ bé" của chị Phượng và những công ty hảo chổ chính giữa

Thực lòng mà nói, thiết yếu bản thân tôi có những lúc cũng cảm thấy nhỏ người chị với ý tưởng này còn có phần "quá tốt" để là thật. Làm những gì có ai sale để rồi chịu lỗ, nhưng vẫn cố sống chết để gia hạn đâu, cho dù cho có là từ thiện đi chăng nữa. Tuy nhiên nếu bạn gồm dịp đến chi nhánh 14/2 Tôn Thất Đạm ở quận 1, tất cả dịp đi lên căn gác xép nhỏ hẹp mưa dột đủ đường nơi gia đình chị Phượng sinh sống, bạn sẽ gồm cảm giác, những chuyện mà chị Phượng làm thực ra ko hề cực nhọc tin. Cũng giống như những người khách hàng đến và đóng góp tuỳ trọng tâm của mình, rằng trên đời này hãy còn nhiều điều tốt đẹp lắm.


Do chị Phượng ngại chụp ảnh, đây là bức chân dung hiếm hoi mà công ty chúng tôi có được của chị.


Chị Phượng kể: "Nhiều người nói rằng em làm chiếc này, được 3 tháng là phá sản. Chị cũng ngang lắm, chị nói với họ: em tất cả phá sản, em cũng thực hiện được ước mơ của mình". Ước mơ của chị cũng đơn giản, đó là truyền cảm hứng mang lại mọi người ăn chay nhiều hơn, truyền động lực để cộng đồng góp đỡ nhau nhiều hơn.

"Chị hi vọng những người bao gồm hoàn cảnh hơi giả hiểu được là chỉ một chút của họ thôi", chị giơ ngón tay út ít lên như để nhấn mạnh, "không cần gì nhiều, một chút thôi là cũng có thể nâng cao được phúc lợi xóm hội, là trẻ em có thêm cơ hội học hành, trường học vùng sâu vùng xa cũng mở rộng. Chuyện đó mặc dù khó, nhưng chị quyết định chị sẽ làm cho và chứng minh rằng ko doanh thu, không lợi nhuận cũng ko chết được. Em làm tốt đi, em tin đi, rồi may mắn sẽ đến với em".


Chỉ cần chia sẻ một chút thôi, là trẻ em có thêm cơ hội học tập, phúc lợi buôn bản hội cũng được tăng lên.


Cuối cuộc nói chuyện, người phụ nữ hào sảng ấy kết luận một câu chắc nịch: "Chị đang rất vui, rất hạnh phúc, rất an lạc". Bao gồm lẽ, mặc dù rằng thế như thế nào thì chị với những người phổ biến tay ủng hộ cũng biết, cho dù thế nào thì ước mơ chung của họ cũng đã đạt được phần nào.

Thực lòng mà nói, cá thể tôi ban đầu cũng cảm thấy một vài điều cơ mà chị Phượng nói đôi khi tất cả phần "lý tưởng hoá". Mặc dù nhiên, khi tất cả dịp quan liêu sát, tôi nhận thấy người sử dụng của chị Phượng ko phân biệt tuổi tác, giới tính, tầng lớp. Bao gồm rất nhiều người, với khi họ bước qua cánh cửa ấy, tôi như thấy được họ bỏ lại phía đằng sau địa vị cùng các loại nhân dạng. Họ thân thiện ngồi xum xuê bên nhau, những người lạ phân tách sẻ một chiếc bàn, đôi lúc trò chuyện câu được câu chăng trong những khi thưởng thức những món chay. Nhìn cảnh ấy, mặc dù thế làm sao đi nữa thì tôi vẫn nghĩ rằng cửa hàng chay của chị Phượng vẫn đã, với đang mang lại hiệu ứng tốt đẹp cho cộng đồng.


Khách đến ăn bất phân tuổi tác, giới tính với tầng lớp, mọi người cùng nhau ăn trong không khí hài hoà.


Về thức ăn, trước khi đến tôi đã tất cả đọc sơ một số review trên mạng và thấy rằng hầu hết đều là phản hồi tốt. Sau khi thưởng thức, tôi cũng xin dán "nhẹ" một chiếc tem công nhận cho chất lượng những món ăn tại Mãn Tự Vegan. Không khẳng định món ăn hợp vị bất kì ai, nhưng xác nhận rau củ củ quả gồm độ tươi, món salad tất cả nguyên liệu chất lượng, thức ăn lạnh sốt và được trình diễn sạch sẽ.

Chị Phượng cũng tất cả giới thiệu rất nhiều về việc cửa hàng sử dụng rau củ củ quả đơn vị trồng, đậu nành không biến đổi gen, chả lụa thì được làm cho từ bột Yến Mạch nhập từ Úc… mặc dù tôi cho rằng mình bao gồm viết nhiều đến đâu cũng không bằng đến và tự cảm nhận. Bạn sẽ thấy những món ăn của tiệm được chuẩn bị và trình bày cẩn thận, hấp dẫn vô cùng.


*Hiện tại, quán tất cả một số cơ sở ở những địa chỉ sau:

Địa chỉ 1: 14/2 Tôn Thất Đạm, Nguyễn Thái Bình, quận 1

Địa chỉ 2: 8F/36H, Tổ 13, Ấp 6, buôn bản Vĩnh Lộc, huyện bình chánh

Địa chỉ 3: 55 Nguyễn Chí Thanh, phường 9, Q.5


tiệm ăn nhỏ hơn 40 năm tuổi góp thêm phần làm yêu cầu "văn hóa ẩm thực hẻm sài Gòn": 7 ngày chào bán 7 món khác nhau, tuyệt vời nhất chính là món chay
coi theo ngày ngày 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 trăng tròn 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 mon mon 1 tháng 2 mon 3 tháng 4 Tháng 5 mon 6 mon 7 mon 8 mon 9 mon 10 mon 11 mon 12 20222021202020192018 coi